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                                       家乡的腊肉
                                         罗元超
    等待了一周，妈妈花了近百元的邮费寄来的腊肉终于到了。迫不及待地打开层层包裹，小心翼翼地切成薄薄的肉片，细心地来回煸炒，吃进嘴里再慢慢地嚼，感动的热流串满了全身。
    制作腊肉腊肠是家乡过年的传统。一头猪就是全家人一年的肉食供给，过年能杀猪是所有憨厚农家人的“年终目标”，很多人家就是举债也要实现这一目标。过了腊月初十，肥猪们的叫声就开始天天在村子上空回荡了，辛苦了一年的人们进入了最喜悦的狂欢节。
    “年猪杀多少斤？”常常是乡邻们拜年的第一句话，所有人都希望自家的猪是最大的，“过年猪”最肥最重的人家，无疑是村里春节期间的明星。村民们的交口称赞让人走起路来也会格外地昂首挺胸。猪大了肉多油也多，解决了肉食供应的同时也为主人家大大地赢得了面子。邻居们都在暗中较劲，你家今年三百斤，明年我要养四百斤、五百斤的。为了养一头大肥猪，往往从正月里就开始精心喂养，足足养一年才肯罢休，甚至还有养了两年--肉老得吃着都有点费劲了。
    妇女们是家务活的主力，熏腊肉、腌腊肠、熬猪油……样样都是女人们的活计。杀猪的师傅将猪肉切成十多斤的块状，吃完饭就得去下一家。好几百斤的大肥猪早就累得男人们手脚抽了筋。主人家吃完新鲜的猪下水，喝两杯老酒，放下碗筷就开始走东家串西家地夸耀自己的大肥猪。妇女们将大肉块切成小肉块，烧热了锅底烫肉皮“打红锅”，再抹上盐腌制一晚上，第二天上山采来棕榈叶和柏树叶，用棕榈叶拧成绳子把肉一块块挂起来，再点燃柏树叶熏肉至少两天以上。清香可口、一年不坏的腊肉这才算制作完成。制作腊肠更是繁琐，光是预备拌肉馅的调料就得忙活一整天。记得小时候家里杀完猪，常常夜里一觉醒来，妈妈还在厨房里昏黄的灯光下忙碌着，佝偻着的身影一直刻在我的心头。
    自从出门上学、离家工作，一转眼就是十三年，妈妈亲手做的腊肉由一个星期吃一回变成了一年吃一回，到现在成了每天梦一回。外出的游子无论走多远，父母手中总有一根连着他们的线。北方人到了江南总会满世界找馒头和大蒜，南方人也会一天见不着米饭就要“闹情绪”。从小养成的饮食习惯是如此的根深蒂固，很多大半辈子漂泊海外的老华侨，回忆故乡时印象最深的总是那口忘不了的家乡菜。
    终于又吃到让人能“馋出了虫”的家乡腊肉了，这是家乡的味道，更是妈妈的味道。
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