提到青岛美食，很多人首先想到的就是那鲜香四溢的辣炒蛤蜊。这道菜色香味俱全，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道经典的青岛小吃。
首先，准备新鲜的蛤蜊是关键。挑选时要选择外壳紧闭、鲜活的蛤蜊。将买回来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡几个小时，这样可以让蛤蜊吐出泥沙，保证口感更佳。
接下来就是清洗步骤了。用刷子仔细刷洗蛤蜊外壳，确保表面干净无污垢。然后用清水反复冲洗几次，直到水变清为止。
准备好配料也是至关重要的一步。我们需要大蒜切片、生姜切丝、干辣椒剪段以及葱切段备用。这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜更加有层次感。
开始烹饪前，先在锅中倒入适量植物油烧热。接着放入花椒粒爆香，再加入蒜片、姜丝和干辣椒段翻炒出香味。此时可以将处理好的蛤蜊倒入锅内快速翻炒均匀。
为了让蛤蜊充分吸收调料的味道，在翻炒过程中可以适当加入少许料酒去腥提鲜。随后根据个人口味添加适量的酱油、白糖以及豆瓣酱调味。如果喜欢重口味的朋友还可以再加点辣椒粉或者胡椒粉增加风味。
当看到蛤蜊开口后即可关火装盘。最后撒上葱花点缀即可端上桌享用啦！
这样一道简单又美味的青岛特色小吃——辣炒蛤蜊就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出一盘让人垂涎欲滴的好菜哦！
