在炎炎夏日，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来分享一道经典凉拌菜——老虎菜的制作方法。这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 黄瓜：两根，洗净后切成细丝。
2. 胡萝卜：一根，去皮后切成细丝。
3. 青椒：一个，去籽后切成细丝。
4. 红椒：一个，去籽后切成细丝。
5. 生姜：一小块，切末。
6. 大蒜：几瓣，切末。
7. 香菜：适量，切段。
接下来是调味料的准备：
1. 盐：适量。
2. 白糖：少许。
3. 醋：一汤匙。
4. 生抽：一汤匙。
5. 辣椒油：根据个人口味添加。
6. 香油：几滴。
制作步骤如下：
1. 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让蔬菜出水。
2. 腌制好的蔬菜用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后挤干水分。
3. 在蔬菜中加入生姜末、大蒜末和香菜段，再加入白糖、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀。
4. 最后滴入几滴香油，再次搅拌均匀即可装盘。
这样一道色香味俱佳的老虎菜就完成了。它不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，既有蔬菜的脆爽，又有调料的浓郁。无论是作为家常小菜还是宴席上的开胃菜，都非常合适。
希望这份老虎菜的经典配方能给你的餐桌增添一份清凉与美味！
