在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——藕炒肉片的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者忙碌工作日的快速晚餐。

准备食材

首先，准备好以下主要食材：

- 莲藕：300克（选择新鲜脆嫩的莲藕）

- 猪里脊肉：200克

- 青椒或红椒：适量（根据个人口味添加）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 淀粉：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理莲藕

将莲藕洗净后去皮，切成薄片。切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 腌制肉片

猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、淀粉和少量食用油，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加滑嫩入味。

3. 准备辅料

大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。

4. 焯水

锅中烧开水，将切好的莲藕片放入锅中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让莲藕更脆爽。

5. 炒制

热锅凉油，先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中放入大蒜末和姜丝爆香，再倒入青椒或红椒块翻炒几下。

6. 混合炒制

将焯过水的莲藕片倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。随后加入之前炒过的肉片，调入适量盐、白糖以及少许酱油调味。

7. 勾芡收汁

最后用水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加鲜亮诱人。快速翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

- 莲藕焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 如果喜欢酸甜口味，可以适当增加一点醋或番茄酱。

- 肉片腌制时加入少量食用油，可以锁住肉质水分，使其更加嫩滑。

总结

藕炒肉片是一道集清爽与鲜美于一体的家常菜。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望这份简单易学的食谱能够帮助大家轻松做出一道美味佳肴！快试试吧，让家人也感受一下你的厨艺魅力。