在忙碌的日常生活中，一道简单易做的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道既健康又美味的菜肴——肉片炒紫山药。这道菜色香味俱佳，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的猪里脊肉适量，紫山药一根，以及一些辅助材料如生姜、大蒜和青红椒。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。

开始准备食材时，先将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以使肉片更加嫩滑入味。接着，将紫山药去皮后切成片状，注意切的时候要小心，避免接触皮肤以免引起过敏反应。青红椒则切成块状备用。

接下来是关键的炒制环节。在锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入腌好的肉片快速翻炒，直至变色后盛出备用。然后在同一锅中加入姜蒜末爆香，再加入紫山药片翻炒均匀。由于紫山药容易粘锅，所以建议使用不粘锅或者提前在锅底刷一层油。

当紫山药稍微变软后，加入之前炒过的肉片继续翻炒，并加入适量的水焖煮几分钟，让紫山药充分吸收肉片的鲜味。最后，加入青红椒块，调入生抽、老抽、糖等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。

这道肉片炒紫山药不仅色彩丰富，而且口感层次分明。紫山药的绵密与肉片的嫩滑相结合，再加上青红椒的清脆，每一口都能感受到不同的风味。而且紫山药富含多种维生素和矿物质，对身体有益，是一道非常健康的家常菜。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉片炒紫山药了。无论是作为晚餐的一道主菜，还是周末聚餐时的一道小菜，这道菜都能为你的餐桌增添一份独特的风味。快来试试吧！