在春日的田野间，艾草散发出独特的清香，这种植物不仅赏心悦目，还富含多种营养成分，是制作传统美食的好材料。今天就教大家如何制作一款既美味又健康的艾草糍粑，让你在家也能享受到这份自然的馈赠。

准备材料

首先，我们需要准备新鲜的艾草、糯米粉、白砂糖以及一些清水。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入红豆沙、花生碎等作为馅料。

制作步骤

1. 采摘与处理艾草

选择鲜嫩的艾草，洗净后放入沸水中焯烫一分钟，这样可以去除部分苦涩味并保持翠绿的颜色。焯好的艾草捞出后挤干水分，然后切碎备用。

2. 制作艾草汁

将切碎的艾草放入料理机中，加入少量温水搅打成细腻的艾草汁。如果没有料理机，也可以用手将艾草捣烂，再过滤出汁液。

3. 混合糯米粉

在一个大碗里倒入适量糯米粉，慢慢加入艾草汁，并根据需要添加白砂糖调味。边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。

4. 包馅成型

取一小块面团，在手掌上搓圆后压扁，包入自己喜欢的馅料（如红豆沙或花生碎），然后收口捏紧，再次搓成圆形小球。

5. 蒸制糍粑

将包好馅料的糍粑放在铺了油纸的蒸笼里，注意间隔开以免粘连。大火蒸约15-20分钟即可完成。蒸熟后的艾草糍粑颜色碧绿，散发着诱人的香气。

6. 装盘享用

蒸好的糍粑取出后稍微冷却一下就可以享用了。为了增加风味，还可以撒上少许椰丝或者芝麻点缀。

小贴士

- 如果想要糍粑更有嚼劲，可以在糯米粉中适当添加一些玉米淀粉。

- 艾草本身带有微甜的味道，因此可以根据个人口味调整糖量。

- 剩余的糍粑可以密封冷藏保存，吃的时候重新加热即可。

这款艾草糍粑不仅外形美观，而且口感软糯香甜，非常适合家庭聚餐时作为一道特色点心。更重要的是，它保留了艾草本身的营养价值，是一种健康又暖心的选择。快来试试吧！