提到陕西美食，人们总会想起那道色泽红亮、肥而不腻的条子肉。这道菜不仅是家家户户餐桌上的常客，更是宴席上的压轴好菜。今天，就让我们一起走进陕西条子肉的世界，学习它的正宗做法。

准备食材

制作条子肉需要以下主要材料：

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉最佳）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：3勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫。加入几片姜和少许料酒，继续煮约10分钟，直至肉质变软。捞出后用冷水冲洗干净，切成约3厘米宽的长条状。

2. 上色炸制

在锅中倒入足够的油，加热至六成热时，将切好的五花肉条放入油锅中炸至表面金黄且微微起泡。注意控制火候，避免炸糊。

3. 调制酱汁

取一小碗，加入生抽、老抽、白糖以及适量清水，搅拌均匀备用。

4. 炖煮入味

将炸好的五花肉条放入砂锅或高压锅中，铺上葱段和姜片，倒入调好的酱汁，确保每块肉都能被酱汁覆盖。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加调料比例。盖上锅盖，小火慢炖约1小时，直到肉质酥烂、汤汁浓稠即可。

5. 装盘享用

最后将炖好的条子肉整齐地摆放在盘中，淋上剩余的酱汁，一道色香味俱佳的陕西条子肉便大功告成啦！

小贴士

- 炸制五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 如果时间允许，建议使用砂锅进行炖煮，这样更能保持肉质的鲜嫩和汤汁的醇厚。

- 根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者香料提味。

这道陕西条子肉不仅是一道美味佳肴，更承载着浓厚的地方文化气息。无论是家庭聚餐还是节日庆典，它都能成为众人瞩目的焦点。快来试试吧，让你的厨房也飘散出诱人的香气！