在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的酱鸡，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。
首先，准备好所需的食材。我们需要一只新鲜的鸡，大约1.5公斤左右，切成块状。此外还需要生姜几片、大葱一段切段、大蒜几瓣拍碎、八角两颗、香叶两三片、干辣椒若干（根据个人口味调整），以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水。
接下来是制作过程。将切好的鸡肉放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。然后把鸡肉捞出来沥干水分备用。
锅内倒入少许油，加热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。接着加入鸡肉翻炒至表面微微变色，再倒入一勺料酒去腥提味。
随后往锅里加入足够的热水，水量要没过鸡肉。接着放入八角、香叶、干辣椒等调料，调入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠即可。
最后一步就是收汁了。打开锅盖，开大火收一下汤汁，让每一块鸡肉都裹满浓郁的酱汁。如果觉得咸度不够，可以根据自己的口味再适当加点盐调味。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的酱鸡就做好啦！夹一块入口，肉质鲜嫩多汁，酱香四溢，绝对让人回味无穷。而且这道菜的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。快试试吧，在家也能享受到餐厅级别的美味！
