扁豆是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合夏天食用。今天给大家分享一道简单又美味的家常炒扁豆的做法，做法不复杂，适合忙碌的上班族或家庭主妇。

所需食材：

- 扁豆 200克

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 1-2个（根据个人口味调整）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白糖 少许（可选）

- 鸡精 或味精 少许（可选）

步骤如下：

1. 准备食材：

扁豆洗净后，去掉两头和老筋，切成小段；大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：

锅中烧开水，加入少许盐，放入扁豆焯水约2分钟，捞出后过冷水，这样可以让扁豆更脆嫩，也更容易入味。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，香味出来后加入焯好水的扁豆翻炒均匀。

4. 调味翻炒：

加入生抽、老抽、盐、白糖等调料，继续翻炒几分钟，让扁豆充分吸收调料的味道。

5. 收汁出锅：

炒至扁豆变软但仍有嚼劲时，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 扁豆焯水可以去除部分豆腥味，同时让口感更佳。

- 如果喜欢更香一些，可以在炒制过程中加入少量蚝油或豆瓣酱。

- 喜欢辣的朋友可以多放些干辣椒，或者在最后撒上一些辣椒粉。

这道家常炒扁豆不仅做法简单，而且色泽鲜亮、味道清香，是夏日餐桌上的健康之选。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。大家不妨在家试试看，相信一定会爱上这道简单又美味的家常菜！