红薯梗，也就是红薯的茎秆部分，在很多地方并不被重视，常常被当作垃圾丢弃。其实，红薯梗不仅营养丰富，还具有独特的清香和爽脆的口感，非常适合用来做菜。今天我们就来聊聊“红薯梗怎么做好吃”，教你几种简单又美味的做法。

一、清炒红薯梗

这是一道非常家常又健康的快手菜，做法简单，味道清爽。

材料：

- 新鲜红薯梗 300克

- 蒜末 1勺

- 干辣椒 2个（可选）

- 盐适量

- 食用油

做法：

1. 将红薯梗洗净，去掉老叶和硬梗，切成小段。

2. 热锅倒油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3. 倒入红薯梗大火快炒，炒至颜色变深、略微发软。

4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉红薯梗

这道菜保留了红薯梗的原味，搭配蒜香，特别开胃。

材料：

- 红薯梗 300克

- 大蒜 5瓣

- 生抽 1勺

- 食用油

做法：

1. 红薯梗洗净切段，大蒜剁成蒜末。

2. 热锅加油，放入蒜末炒香。

3. 放入红薯梗翻炒，炒至微软。

4. 加入生抽调味，继续翻炒均匀即可。

三、红薯梗炒肉片

如果你喜欢更有嚼劲的口感，可以加入一些瘦肉一起炒。

材料：

- 红薯梗 250克

- 瘦猪肉片 150克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 盐、胡椒粉适量

做法：

1. 红薯梗洗净切段，瘦肉切片用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅放油，先炒肉片至变色，盛出备用。

3. 再次热锅放油，放入蒜末炒香，加入红薯梗翻炒。

4. 加入炒好的肉片，调入生抽，翻炒均匀即可。

四、凉拌红薯梗

夏天吃凉拌菜最解暑，红薯梗也可以做成凉拌菜，清爽开胃。

材料：

- 红薯梗 200克

- 花生米 50克

- 蒜末 1勺

- 醋 1勺

- 生抽 1勺

- 香油、盐适量

做法：

1. 红薯梗焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

2. 花生米炒熟或炸熟，去皮备用。

3. 将红薯梗放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、香油和盐拌匀。

4. 最后撒上花生米即可食用。

小贴士：

- 红薯梗最好选择嫩一些的，口感更佳。

- 焯水时加一点盐，可以让红薯梗更翠绿。

- 炒的时候火候要掌握好，避免太老影响口感。

总之，红薯梗虽然不常见，但只要方法得当，完全可以做出一道道美味又健康的菜肴。下次买红薯的时候，别再只顾着挖红薯，记得把红薯梗也带回家，试试这些做法，说不定你会爱上它！