黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，而排骨则能提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。

一、食材准备

- 排骨：500克

- 黄豆：150克（提前泡发）

- 姜片：3-4片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1/2汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 清水：适量

> 小贴士：黄豆建议提前一晚用清水泡发，这样更容易煮软，节省烹饪时间。

二、制作步骤

1. 处理食材

将排骨洗净后，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入排骨翻炒至微黄。接着加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色。

3. 加入黄豆与水

将泡好的黄豆倒入锅中，再加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转中小火慢炖。

4. 炖煮入味

炖煮约1小时左右，期间可适当搅拌，防止粘底。根据个人口味加入适量盐调味。

5. 收汁装盘

待黄豆和排骨都变得软烂时，可以开盖稍微大火收汁，让汤汁更浓郁。最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更软烂的黄豆，可以延长炖煮时间。

- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和风味。

- 若使用高压锅，炖煮时间会大大缩短，大约20-30分钟即可。

四、营养价值

黄豆炖排骨不仅美味，还具有很好的食疗价值。黄豆中的植物蛋白有助于增强体力，排骨则能补充钙质和胶原蛋白，特别适合体虚、产后或需要调养的人群食用。

结语：

一道简单的黄豆炖排骨，既能满足味蕾，又能为身体提供充足的营养。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。快动手试试吧！