香酥牛肉饼是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口满口留香。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都非常受欢迎。今天就来分享一道简单又美味的香酥牛肉饼做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 牛肉末 300克（建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7）

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 葱姜末 各1小勺

- 食用油 适量

- 鸡蛋 1个（可选，用于和面）

- 黑胡椒 少许

- 白芝麻 适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 调制馅料

牛肉末中加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、黑胡椒，搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。

3. 擀面与包馅

面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。将每个剂子擀成圆形薄片，中间放上适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，压扁成圆饼状。

4. 煎制过程

平底锅加热，刷一层食用油，放入牛肉饼，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面。煎的过程中可以用锅盖稍微盖上，帮助内部熟透。

5. 撒芝麻与出锅

煎至两面金黄、表皮酥脆时，撒上白芝麻，轻轻按压几下，让芝麻粘牢。最后装盘即可食用。

三、小贴士

- 和面时水的量要根据面粉吸水性适当调整，面团不宜太硬或太软。

- 肉馅中加入少许淀粉可以让口感更嫩滑。

- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎之前在饼表面刷一层蛋液。

四、总结

香酥牛肉饼的做法并不复杂，只要掌握好面团和馅料的比例，以及煎制的火候，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道小吃都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的厨房也飘起诱人的香味！