金汤肥牛是一道色香味俱全的经典川菜，以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛肉和丰富的配料深受大家喜爱。虽然在餐厅里吃起来非常美味，但其实在家也能轻松做出这道佳肴。今天就来分享一份简单又地道的“金汤肥牛”家常做法，让你在家也能享受餐厅级的味道。

一、食材准备

- 肥牛片：200克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 鸡蛋：1个

- 牛奶：200毫升

- 番茄酱：2大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 香菜或葱花：点缀用

二、制作步骤

1. 处理肥牛

将肥牛片放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 调制金汤底料

取一个碗，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末和白胡椒粉，再倒入牛奶搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加少量清水调整浓稠度。

3. 煮汤

锅中烧热少许油，倒入调好的金汤底料，大火煮开后转中小火熬煮5分钟左右，让味道充分融合。

4. 加入肥牛

将焯好水的肥牛片放入锅中，轻轻翻动，煮约3-5分钟至肥牛变色熟透即可。

5. 勾芡收汁

倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，最后根据口味加盐调味。

6. 装盘装饰

将金汤肥牛盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。

- 牛奶是这道菜的关键，能有效中和辣味，增加汤汁的醇厚感。

- 如果喜欢酸甜口味，可以适当加入一些醋或柠檬汁提味。

四、总结

金汤肥牛不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道让人赞不绝口的家常美食。赶紧动手试试吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！