香辣过瘾的土豆片做法
更新时间：发布时间：作者：Eric文天祥
【香辣过瘾的土豆片做法】想要一道既简单又美味、吃起来过瘾的家常菜，香辣土豆片绝对是个不错的选择。这道菜外酥里嫩，香辣入味，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面是一份详细的做法总结，附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、做法总结
香辣土豆片是一道以土豆为主料，搭配辣椒、花椒等调料制作而成的经典川菜。其关键在于将土豆片炸至金黄酥脆，再用香辣调味料快速翻炒，使每一片土豆都裹满酱汁。整个过程操作简单，但味道却非常出彩，尤其适合喜欢麻辣口味的朋友。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 土豆 2个（约300克） |
| 辅料 | 青红椒各1个、蒜末 1勺、姜末 1勺、干辣椒适量、花椒粒少许 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 0.5勺、醋 1勺、糖 1勺、盐适量、食用油适量 |
| 步骤1：准备土豆 | 土豆去皮，切成薄片（约1毫米厚），放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉 |
| 步骤2：焯水 | 水烧开后放入土豆片焯水30秒，捞出沥干备用 |
| 步骤3：炸制 | 锅中倒油烧热（约六成热），放入土豆片炸至微黄，捞出控油 |
| 步骤4：炒香料 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入青红椒翻炒 |
| 步骤5：调味 | 加入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀 |
| 步骤6：加入土豆 | 放入炸好的土豆片，快速翻炒，让土豆片均匀裹上酱汁 |
| 步骤7：出锅 | 炒至汤汁收干，撒上葱花或香菜即可装盘 |
三、小贴士
- 土豆片要切得薄而均匀，这样炸出来才会酥脆。
- 焯水可以去除多余淀粉，避免炸的时候粘连。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 最后撒点白芝麻或葱花，口感更丰富，颜色也更诱人。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣过瘾的土豆片。不仅味道好，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。快试试看吧！
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