炸排骨怎么做
更新时间：发布时间：作者：Helen多娜
【炸排骨怎么做】炸排骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 100克 | 可根据情况增减 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一个碗，混合面粉和淀粉，比例约为3:1。 |
| 4 | 将腌好的排骨先裹上一层干粉，再蘸上蛋液，最后再次裹上干粉，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约160℃），放入排骨，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
1. 炸制温度控制：油温过高容易外焦内生，建议使用中小火慢炸。
2. 复炸技巧：第一次炸完后，可以捞出稍微冷却，再复炸一次，口感更酥脆。
3. 调味变化：可根据个人口味加入蒜粉、五香粉或辣椒面等调料。
4. 健康选择：如想减少油腻感，可用空气炸锅代替油炸，同样美味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道美食的制作方法。
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