桂花蛋糕怎么做
发布时间：2025-10-01 00:05:51作者：黃昏終是黑
【桂花蛋糕怎么做】桂花蛋糕是一种将秋季特有的桂花香气融入蛋糕中的甜点，口感清香、甜而不腻，非常适合在桂花盛开的季节制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合6寸蛋糕） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更细腻 |
| 牛奶 | 50毫升 | 增加湿润度 |
| 植物油或黄油 | 30克 | 可用玉米油代替 |
| 新鲜桂花 | 50克（可选） | 若无新鲜可使用干桂花 |
| 柠檬汁或白醋 | 1小勺 | 帮助蛋白打发 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，确保容器干净无油。
2. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
3. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 烘烤：将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约50分钟）。
6. 冷却脱模：出炉后放凉，脱模即可食用。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，需确保打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免表面焦黑。
- 若使用新鲜桂花，需提前洗净晾干，避免水分影响蛋糕质地。
- 可根据喜好添加桂花蜜或桂花酱提升香味。
总结
桂花蛋糕不仅味道独特，还能让人感受到秋天的气息。通过合理搭配食材和掌握正确的烘焙技巧，即使是新手也能轻松制作出美味的桂花蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 松软香甜的桂花风味蛋糕 |
| 风味特点 | 清香怡人，甜而不腻 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其喜爱花香甜点者 |
| 制作难度 | 中等（需掌握打发技巧） |
| 出品时间 | 约1小时（含烘烤） |
希望这份详细的指南能帮助你成功制作出一款美味的桂花蛋糕！
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