红烧鲟鱼块的做法
发布时间：2025-10-02 16:51:36作者：喇荣阿弟1999
【红烧鲟鱼块的做法】红烧鲟鱼块是一道色香味俱全的中式家常菜，选用新鲜的鲟鱼肉，经过煎制、炖煮等步骤，使鱼肉更加入味，口感鲜嫩，酱香浓郁。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲟鱼块 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鲟鱼块洗净，沥干水分；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼块：
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香；
- 加入煎好的鱼块，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水；
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收酱汁。
5. 收汁勾芡：
- 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味；
- 淀粉加水调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁包裹鱼块。
6. 装盘上桌：
- 最后撒上葱段，即可出锅装盘。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼块煎制 | 煎鱼前确保鱼块表面干燥，避免粘锅； |
| 火候控制 | 煎鱼时用中小火，防止外焦里生； |
| 调味顺序 | 先加料酒去腥，再加酱油提味，最后加糖调和； |
| 勾芡方法 | 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块； |
| 保存建议 | 如需保存剩余菜品，可冷藏存放，下次加热时口感依然鲜美。 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧鲟鱼块。不仅保留了鲟鱼的鲜嫩口感，还赋予其浓郁的酱香风味，是家庭聚餐或宴客的不错选择。
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