家常菜中，番茄炒鸡蛋绝对算得上是经典之作。这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作简单，特别适合忙碌的工作日或是新手下厨时尝试。接下来，就让我们一步步学习如何做出一道美味可口的番茄炒鸡蛋吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 番茄2个（选择新鲜、颜色鲜艳的）

- 鸡蛋3个

- 盐适量

- 白糖少许（根据个人口味调整）

- 植物油适量

- 葱花少许（可选）

制作步骤

1. 处理番茄

将番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感细腻一些，可以将番茄去皮后再切块。

2. 打鸡蛋

在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开中小火加热。待油温五成热时，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。此时不要急于翻动，等鸡蛋稍微凝固后轻轻翻炒，炒至金黄色即可盛出备用。

4. 炒番茄

锅中留底油，放入切好的番茄块，加入少许盐和白糖，翻炒至番茄软烂并开始出汁。

5. 混合翻炒

当番茄炒至浓稠时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。

6. 装盘享用

最后撒上一点葱花点缀，即可关火装盘。一道色香味俱全的番茄炒鸡蛋就完成了！

温馨提示

- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒番茄时多加一些白糖。

- 炒鸡蛋时尽量保持低温慢炒，这样可以让鸡蛋更加嫩滑。

- 根据个人喜好，也可以在最后一步加入一些生抽或者香醋提味。

这道番茄炒鸡蛋不仅操作简便，还富含蛋白质和维生素C，非常适合搭配米饭食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，它都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味！