卤蛋作为一道常见的家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。而五香卤蛋更是凭借其独特的香味和口感，成为许多人的心头好。今天就来分享一下如何做出正宗又美味的五香卤蛋。

准备材料：

- 鸡蛋：6个（根据个人需求调整数量）

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 白糖：适量

- 五香粉：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：1-2个（可选）

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后，转小火继续煮约8分钟，然后捞出放入冷水中冷却，这样方便剥壳。

2. 剥壳处理：待鸡蛋完全冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量保持蛋壳完整，这样卤制时更美观。也可以选择在表面划几道浅浅的口子，便于入味。

3. 调制卤汁：在一个干净的锅里，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、五香粉、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣味的话）。可以根据自己的口味调整调料的比例，比如喜欢咸一点可以多加点生抽，喜欢甜一点可以多加点糖。

4. 煮卤汁：将调好的卤汁放在炉灶上加热，直到糖完全溶解并且卤汁开始冒泡。然后把剥好壳的鸡蛋放入锅中，确保每个鸡蛋都能被卤汁覆盖。

5. 慢火卤制：转小火慢慢炖煮大约20-30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，让其均匀吸收卤汁的味道。如果觉得卤汁不够浓稠，可以再熬煮一段时间，或者加入少量淀粉水勾芡。

6. 浸泡入味：关火后不要急着取出鸡蛋，让它们在卤汁中浸泡至少几个小时甚至过夜，这样才能更好地吸收五香味。

7. 装盘享用：最后将卤好的五香卤蛋捞出装盘即可食用。如果愿意，还可以撒上一些葱花或芝麻点缀，增加视觉效果。

小贴士：

- 如果想让鸡蛋颜色更深一些，可以在卤制过程中多加一点老抽。

- 卤汁可以反复使用多次，每次使用前记得补充新的调料和水。

- 喜欢软嫩口感的朋友可以在煮鸡蛋的时候延长几分钟的时间。

按照以上方法制作出来的五香卤蛋，外皮Q弹，内部滑嫩，带着浓郁的五香味，无论是当作零食还是下酒菜都非常合适。快试试吧！