提到四川美食，很多人首先想到的是麻辣火锅或者串串香。但今天我要为大家介绍一道极具地方特色的川菜——自贡鲜椒兔。这道菜以其独特的风味和清新的口感深受食客喜爱。
准备材料：
主料：新鲜兔肉500克。
辅料：青红鲜辣椒各100克，大葱2根，大蒜3瓣，生姜1小块。
调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精适量。
制作步骤：
1. 兔肉处理：将新鲜兔肉清洗干净后切成小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 腌制兔肉：在兔肉中加入少许盐、酱油、料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟，让兔肉入味。
3. 配料准备：青红鲜辣椒切段，大葱切段，大蒜拍碎，生姜切片。
4. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的兔肉翻炒至变色，接着加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
5. 加入配料：当兔肉炒至八成熟时，加入青红鲜辣椒段，快速翻炒均匀，使辣椒的香味充分融入兔肉中。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
7. 装盘上桌：将炒好的自贡鲜椒兔盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的自贡鲜椒兔就完成了。
这道自贡鲜椒兔的特点在于其鲜嫩的兔肉与鲜椒的完美结合，既保留了兔肉的原汁原味，又增添了辣椒的清香，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望大家能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！
