忙碌了一天，回到家只想快速做出一顿美味的晚餐。今天就为大家介绍几道简单又营养的家常菜，保证让你轻松搞定晚饭。

一、番茄炒蛋

材料：鸡蛋4个、番茄2个、盐适量、糖少许、葱花少许

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 番茄洗净切块备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒几下盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入番茄块翻炒，加入少许糖提鲜。

5. 待番茄出汁后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

二、清炒西兰花

材料：西兰花1颗、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

2. 大蒜切片备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和油，将西兰花焯水1分钟，捞出过凉水保持翠绿。

4. 锅中倒入适量油，放入蒜片爆香。

5. 加入焯好水的西兰花翻炒，加入适量盐调味即可。

三、土豆丝炒肉

材料：土豆1个、瘦猪肉100克、青椒半个、红椒半个、姜末少许、盐适量、生抽适量、淀粉适量

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉多余淀粉，沥干水分。

2. 瘦猪肉切丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

3. 青椒、红椒切丝备用。

4. 锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜末爆香，加入土豆丝翻炒，加入适量盐调味。

6. 土豆丝炒至断生后，加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

7. 最后加入之前炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

这几道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族。希望这些菜谱能给你的晚餐带来灵感，让你吃得健康又美味！