花甲，又称蛤蜊，是一种非常受欢迎的小海鲜，肉质鲜嫩、味道鲜美，富含丰富的蛋白质和微量元素。无论是清蒸、爆炒还是煮汤，花甲都能带来独特的美味体验。今天就来教大家如何在家轻松制作一道简单又美味的花甲料理。

准备材料

首先，准备好新鲜的花甲，一般选择外壳完整且开口不大的为佳。此外，还需要一些基础调料，比如生姜、蒜末、葱花、辣椒等，根据个人口味还可以准备适量的料酒、生抽、盐和香油。

清洗处理

花甲在烹饪之前需要进行充分清洗。先将花甲放入淡盐水中浸泡约1-2小时，让其吐沙。期间可以轻轻搅拌几次，帮助花甲更快排出泥沙。然后用清水反复冲洗几遍，确保表面干净无杂质。

烹饪步骤

1. 焯水去腥

将清洗干净的花甲放入锅中，加入足够的冷水，再倒入少量料酒，大火煮至花甲全部开口即可捞出备用。这一步不仅能去除腥味，还能让花甲更加入味。

2. 调制酱汁

在一个小碗里混合适量的生抽、少许盐以及一点糖，搅拌均匀备用。如果喜欢辣味，还可以加入切碎的干辣椒或新鲜辣椒。

3. 爆炒调味

锅中放少许植物油，加热后放入姜片和蒜末爆香，随后倒入之前调好的酱汁翻炒均匀。接着把焯好水的花甲倒回锅中快速翻炒几下，让每颗花甲都裹满酱汁。

4. 最后点缀

关火前撒上葱花增色提香，最后淋上几滴香油即可出锅装盘。

小贴士

- 如果觉得花甲本身已经足够鲜甜，可以减少盐的用量。

- 炒制时动作要快，避免花甲过熟变老影响口感。

- 可以根据个人喜好加入青椒丝或者红椒丝增加色彩层次感。

这样一道家常版的花甲就完成啦！不仅操作简单，而且味道绝佳，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠哦！