拔丝香蕉是一道经典的中式甜点，外酥里嫩，糖丝拉得长长的，吃起来香甜可口，深受大人小孩的喜爱。虽然听起来有点复杂，其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出美味的拔丝香蕉。

一、准备材料

- 香蕉：2根（选择熟透的香蕉，这样口感更软糯）

- 白砂糖：适量（大约50克左右，可根据个人口味调整）

- 食用油：适量（用于炸香蕉）

- 熟芝麻：少许（可选，增加口感和香味）

二、制作步骤

1. 处理香蕉

将香蕉去皮，切成大小适中的段状，一般每根切成3-4段即可。注意切的时候要尽量保持均匀，这样炸的时候受热才均匀。

2. 炸香蕉

在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。将香蕉段放入油中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。注意不要炸太久，否则会变硬，影响口感。

3. 制作糖浆

另起一小锅，加入白砂糖，加少量清水（约2汤匙），开小火慢慢熬煮。随着温度升高，糖会逐渐融化并变成琥珀色。此时要注意观察颜色变化，避免烧焦。

当糖浆呈现金黄色时，可以加入几滴水，让糖浆稍微稀释一下，这样更容易挂住香蕉。

4. 拉丝过程

将炸好的香蕉迅速放入糖浆中翻炒，让每一面都裹上糖衣。然后将香蕉盛出，放在盘子上，趁热轻轻抖动，糖浆会拉出长长的丝来，撒上熟芝麻即可。

三、小贴士

- 香蕉一定要选用熟透的，这样炸出来更软糯。

- 糖浆不能熬太老，否则会发苦，颜色过深也会影响口感。

- 拉丝的关键是趁热操作，糖浆冷却后就无法拉丝了。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入坚果碎或椰蓉。

四、总结

拔丝香蕉不仅味道甜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。无论是作为下午茶的小点心，还是饭后的甜品，都能让人吃得开心。只要掌握好火候和糖浆的浓度，你也能轻松做出一道令人惊艳的拔丝香蕉。

现在就动手试试吧，让你的家人尝到你的手艺！