猪血丸子，是一道极具地方特色的传统美食，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富，深受大家喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的猪血丸子。

一、食材准备

- 猪血 200克

- 猪肉末（肥瘦比例3:7） 200克

- 香菇 5朵（干香菇更香）

- 胡萝卜 1根

- 青葱 2根

- 姜末 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 1/2勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量（炸制用）

二、制作步骤

1. 准备材料

- 猪血洗净后切小块，放入碗中备用。

- 香菇提前泡发，切成小丁；胡萝卜也切丁；青葱切碎。

- 猪肉末加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 混合馅料

- 将猪血、猪肉末、香菇丁、胡萝卜丁和青葱碎混合在一起。

- 加入一勺淀粉，搅拌均匀，使馅料更加紧实。

3. 捏成丸子

- 取适量馅料，用手揉成大小适中的丸子，大约每个30克左右。

4. 炸制丸子

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将丸子轻轻放入锅中。

- 中小火慢炸，待表面金黄酥脆后捞出，沥干油分。

5. 烫煮或再煎（可选）

- 如果喜欢更软嫩的口感，可以将炸好的丸子放入热水中烫一下，再稍微煎一下，增加外酥里嫩的口感。

三、吃法推荐

猪血丸子可以直接作为小吃，也可以搭配米饭、粥一起食用。还可以用来炖汤，比如与豆腐、白菜等一起炖煮，味道更加鲜美。

四、小贴士

- 猪血要选择新鲜的，清洗干净后浸泡一会儿去腥。

- 炸制时不要火太大，以免外焦里生。

- 若喜欢辣味，可在馅料中加入少许辣椒粉或剁椒。

猪血丸子不仅味道独特，还富含蛋白质和铁元素，是秋冬季节的一道暖心美食。只要按照这个家常做法，你也能轻松做出美味的猪血丸子，和家人一起分享这份地道的风味。