【炒羊肉怎么做】炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，羊肉因其温补的特性而备受青睐。炒羊肉的做法简单，但要做出鲜香入味、口感嫩滑的效果，需要注意选材和火候。以下是一份详细的“炒羊肉怎么做”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 选择羊腿肉或羊肩肉较佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 提升香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添风味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
- 羊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，去腥并入味。
2. 准备配料
- 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒羊肉
- 放入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
- 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油或豆瓣酱。
- 炒羊肉时尽量使用不粘锅，减少油脂使用，更健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒羊肉了。不仅味道鲜美，还能补充体力，非常适合秋冬季节食用。
