红烧翅中怎么做
发布时间：2025-09-07 14:52:37作者：Cece
【红烧翅中怎么做】红烧翅中是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握火候和调味的平衡。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡翅中 | 500克 | 建议选用新鲜鸡翅中 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味与上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅中
将鸡翅中洗净，用厨房纸吸干水分。在翅中两面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡翅中、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡翅中备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，再放入鸡翅中翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过鸡翅中。
5. 焖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，以免影响口感 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火更易入味 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 收汁技巧 | 最后可适当加大火收汁，使味道更浓郁 |
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，带有酱香
- 口感：外皮微焦，内里软嫩多汁
- 香味：融合了酱油、糖、料酒等多重香气
通过以上步骤和调料搭配，你就能在家轻松做出一道美味的红烧翅中。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
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