牛肉酱是一道非常受欢迎的家常美食，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。今天就来分享一款秘制牛肉酱的做法，保证让你吃得停不下来！

准备材料：

- 牛肉末：500克（建议选择肥瘦相间的牛肉，口感更佳）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 食用油：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 黄豆酱：2勺

- 豆瓣酱：1勺

制作步骤：

1. 准备食材

将大葱切段，姜和蒜切片备用。干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎。

2. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊了，否则会有苦味。

3. 加入葱姜蒜

炸好花椒和辣椒后，将葱段、姜片和蒜片放入锅中翻炒，炒出香味。

4. 炒牛肉末

接着放入牛肉末，用铲子将其分散开，中火翻炒至牛肉变色。

5. 调味

加入生抽、老抽、料酒、白糖和黄豆酱、豆瓣酱，继续翻炒均匀，让牛肉末充分吸收调料的味道。

6. 慢炖收汁

加入适量清水，水量以刚刚没过牛肉为宜。盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，期间要时不时搅拌一下，防止粘锅。

7. 调整味道

根据个人口味加入适量盐，再炖煮几分钟，待汤汁收浓即可关火。

8. 装瓶保存

将做好的牛肉酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放冰箱冷藏，可以保存较长时间。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒香调料时多加一些干辣椒。

- 调味时可以根据自己的喜好增减糖和酱油的比例，找到最适合自己的味道。

这款秘制牛肉酱香气浓郁，咸香适口，用来拌饭或者拌面都超级美味！快试试吧，相信你一定会爱上它！