在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜可以让人倍感满足。今天就来分享一道色香味俱佳的家常菜——腰果虾仁的做法。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鲜虾仁：300克

- 腰果：50克

- 彩椒：半个（红黄绿均可）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理虾仁：将鲜虾仁清洗干净，去除泥肠后沥干水分。加入1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟，这样可以让虾仁更加嫩滑。

2. 准备配料：彩椒切成小块，大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 炸腰果：锅中倒入适量食用油，冷油下入腰果，用中小火慢慢炸至金黄色后捞出沥油备用。注意不要炸过头，以免腰果变苦。

4. 炒虾仁：另起一锅，倒入少量油烧热，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 调味：锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，接着加入彩椒块翻炒均匀。

6. 混合烹饪：将之前炒好的虾仁倒回锅中，加入1汤匙料酒、少许白糖和适量盐调味，快速翻炒几下。

7. 最后加入腰果：将炸好的腰果倒入锅中，与虾仁和其他材料一起翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱全的家常腰果虾仁就完成了。腰果的香脆搭配虾仁的鲜嫩，再加上彩椒的色彩点缀，不仅让整道菜看起来赏心悦目，吃起来也让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。希望你能尝试制作这道美味的家常菜，为家人带来一份温馨的美食享受！