【蒜末茄子的做法】蒜末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏季更是餐桌上的一道清爽美味。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对“蒜末茄子的做法”的总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜末茄子 |
| 风味 | 鲜香浓郁、微辣开胃 |
| 主要食材 | 茄子、大蒜、生抽、盐、糖、食用油等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 出品时间 | 约15-20分钟 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢蒜香味的人群 |
| 小贴士 | 茄子提前盐腌可减少吸油量；蒜末不宜炒过头，保持香气 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子：2根（约400克），洗净后切条或切片。
- 大蒜：5-6瓣，剁成蒜末。
- 调料：生抽2勺、盐适量、糖少许、食用油适量、鸡精/味精（可选）。
2. 处理茄子
- 茄子切好后，放入碗中，撒少许盐，拌匀静置10分钟，这样可以减少茄子吸油，同时去除部分苦味。
3. 煎茄子
- 锅中倒油，油热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，略软即可盛出备用。
4. 炒蒜末
- 锅中再加少量油，放入蒜末，小火煸炒至金黄色，散发香味。
5. 调味翻炒
- 加入煎好的茄子，倒入生抽、少许糖和盐，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。
6. 出锅装盘
- 炒至茄子入味后，可根据口味加入一点鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更嫩的茄子口感，可以将茄子切成小块，用油稍微炸一下，再进行翻炒。
- 蒜末的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
- 做菜过程中尽量避免过度翻炒，以免茄子变软影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的蒜末茄子就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受地道的家常风味吧！
