老式葱油饼的做法
更新时间：发布时间：作者：云雨二十四式
【老式葱油饼的做法】葱油饼是一种经典的中式面食，外酥内软，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面是一份详细的老式葱油饼做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约180毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油（可选） | 少许 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 调制葱油
在碗中加入食用油、葱花和少许酱油，搅拌均匀备用。
3. 擀面与分剂
将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子（约每个40克）。将每个小剂子擀成薄片，厚度约为2毫米。
4. 抹油与卷起
在擀好的面片上均匀涂抹一层葱油，然后从一端卷起，捏紧收口，形成圆柱形。
5. 煎制
平底锅加热后，放入适量油，将卷好的面饼轻轻压扁，放入锅中。中小火煎至两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得稍微硬一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 葱油可以提前做好，放在冰箱冷藏保存，使用更方便。
- 如果喜欢更香的口感，可以在葱油中加入少许芝麻或五香粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的老式葱油饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
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