爆炒牛肉丝怎样做
发布时间：2025-10-29 13:13:52作者：无梦生
【爆炒牛肉丝怎样做】爆炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从步骤、食材、调味等方面进行详细总结。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（里脊或瘦肉） | 300克 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉洗净后切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 下牛肉翻炒
- 放入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至牛肉丝完全熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉要顺着纹理切丝，这样口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 可根据口味添加辣椒或木耳等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味可口的爆炒牛肉丝。不仅保留了牛肉的鲜嫩，还让整道菜更加丰富多彩，适合家庭日常烹饪。
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