想要做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡柳，腌制这一步至关重要。好的腌制不仅能提升鸡肉的风味，还能让肉质更加鲜嫩多汁。以下是一个简单实用的炸鸡柳腌制配方，供你参考。

所需材料：

- 鸡胸肉 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙（用于上色）

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 姜末 1茶匙

- 大蒜末 1茶匙

- 淀粉 2汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉

将鸡胸肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。然后将鸡胸肉切成条状，厚度约为1厘米左右。切得均匀一些，这样在炸制时更容易受热均匀。

2. 调制腌料

在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、姜末和大蒜末，搅拌均匀。这些调料能为鸡肉提供基础的咸香味道，并帮助去腥增味。

3. 腌制鸡肉

把切好的鸡柳放入腌料中，用手或筷子充分抓匀，确保每一块鸡肉都能裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，时间越长越好，一般建议腌制2-4小时，这样鸡肉会更入味。

4. 裹淀粉

腌制完成后，取出鸡柳，均匀地裹上一层薄薄的淀粉。注意不要裹太多，以免影响口感。如果喜欢更酥脆的效果，可以在裹完淀粉后再蘸一层蛋液，然后再裹一次淀粉。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃-180℃）。将鸡柳逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆即可捞出沥油。如果想让鸡柳更加酥脆，可以复炸一次。

6. 装盘享用

将炸好的鸡柳摆放在盘中，搭配你喜欢的蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等，即可享用美味的炸鸡柳啦！

小贴士：

- 如果没有老抽，可以用一点点红曲粉代替，既能增加颜色又不会影响味道。

- 炸制过程中要注意控制油温，过高容易导致外焦里生，过低则会使鸡肉吸收过多油脂。

- 可以根据个人口味调整腌料中的调料比例，比如喜欢更辣的可以加些辣椒粉或辣椒酱。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松制作出口感绝佳的炸鸡柳。无论是作为家庭聚餐的小吃，还是朋友聚会的下酒菜，这款炸鸡柳都会让人赞不绝口！