鱼头豆腐煲是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做这道菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的“常客”。今天就来分享一下这道美味的鱼头豆腐煲的家常做法，简单又好吃，非常适合日常烹饪。

食材准备：

- 鱼头 1个（建议选用胖头鱼或黑鱼，肉质更嫩）

- 嫩豆腐 1块

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 或高汤 适量

- 葱花 少许（装饰用）

步骤如下：

1. 处理食材

首先将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后从中间切开，方便入味。豆腐切成大块备用。生姜切片，大蒜拍碎。

2. 煎鱼头

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入鱼头，小火慢慢煎至两面微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时减少腥味。

3. 加入调料

在煎好的鱼头上撒少许盐和白胡椒粉，再倒入适量料酒去腥。接着加入姜片和蒜末，翻炒几下，让香味充分释放出来。

4. 加水炖煮

加入适量清水或高汤，水量要没过鱼头和豆腐。大火烧开后转中小火，慢慢炖煮约10分钟，让鱼头的味道充分融入汤中。

5. 加入豆腐

将切好的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟左右，让豆腐吸收汤汁的鲜美。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量生抽和盐，调整咸淡。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以稍微收一下汁，但不要收得太干，保留一定的汤汁更美味。

7. 出锅装盘

最后撒上葱花，即可出锅享用。这道鱼头豆腐煲香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱了汤汁，口感极佳。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一些香菇或笋片，增加风味。

- 煎鱼头时一定要用小火，避免煎糊，影响口感。

- 豆腐选择嫩豆腐会更入味，口感也更滑嫩。

总之，鱼头豆腐煲不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是冬天还是夏天，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！