白切羊肉的做法及配料
更新时间：发布时间：作者：顾森西99980
【白切羊肉的做法及配料】白切羊肉是一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、口感清爽而受到许多人的喜爱。这道菜讲究选材新鲜，制作过程简单但关键步骤不能马虎。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、白切羊肉的简介
白切羊肉属于“白切”类菜肴，是通过将羊肉煮熟后切片食用的一种方式。不同于红烧或炖煮，白切羊肉更注重保留羊肉本身的原汁原味，通常搭配蘸料食用，味道更加鲜美。
二、白切羊肉的做法总结
1. 选材处理：选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，清洗干净，去除血水。
2. 焯水去腥：将羊肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出洗净。
3. 调味炖煮：加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢炖至羊肉软烂。
4. 冷却切片：将煮好的羊肉冷却后切片，摆盘。
5. 调配蘸料：根据个人口味调制酱料，如酱油、蒜泥、香油、辣椒油等。
三、白切羊肉的配料表
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 1000-1500 | 建议选用新鲜带皮的部位 |
| 生姜 | 20-30 | 去腥增香 |
| 大葱 | 30-50 | 增加香气 |
| 料酒 | 50 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味使用 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮使用 |
| 酱油 | 50-80 | 搭配蘸料使用 |
| 蒜末 | 20 | 增加风味 |
| 香油 | 10-15 | 提香 |
| 辣椒油（可选） | 10-20 | 喜辣者可添加 |
四、小贴士
- 羊肉要提前浸泡一段时间，去除血水，减少膻味。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 白切羊肉建议趁热食用，口感最佳。
通过以上方法和配料，您可以在家中轻松做出一道美味的白切羊肉。不仅保留了羊肉的原味，还能享受到健康、清淡的饮食体验。
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