干炸鲫鱼的做法
发布时间：2025-09-30 11:26:13作者：米咘咘
【干炸鲫鱼的做法】干炸鲫鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，深受广大食客的喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是干炸鲫鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 葱姜 | 各适量（切丝） |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加酥脆感） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鲫鱼
在鱼身上抹上盐、料酒、生抽，放入葱姜丝，腌制15-20分钟，让鱼肉更入味。
3. 裹粉
取一个碗，加入淀粉，将腌好的鲫鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉。若喜欢更酥脆的口感，可以先蘸蛋液再裹淀粉。
4. 炸制鲫鱼
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将鲫鱼轻轻放入锅中，小火慢炸。待鱼皮变金黄后翻面，继续炸至两面酥脆，捞出控油。
5. 装盘
炸好的鲫鱼盛入盘中，撒上少许葱丝或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲫鱼要提前沥干水分，否则容易溅油。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前裹一层蛋液。
- 干炸鲫鱼适合搭配米饭或作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸鲫鱼了。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
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