春天是品尝新鲜河鲜的好时节，而小河虾正是这个季节里不可错过的美味之一。它们肉质鲜嫩、味道鲜美，只需简单的烹饪就能让人大快朵颐。今天就来分享一道简单又诱人的家常菜——爆炒小河虾的做法。

准备材料：

- 小河虾：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：4-5瓣

- 青红辣椒：各一个（根据个人口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 处理小河虾：将买回来的小河虾清洗干净，去掉头部的沙包和尾部的杂质。清洗时可以加入少许盐，帮助去除泥腥味。洗净后沥干水分备用。

2. 准备配料：姜切片，蒜拍碎，青红辣椒切圈备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味。

4. 下入小河虾：接着将沥干水分的小河虾倒入锅中，转大火快速翻炒，直到小河虾变色且外壳微微发脆。

5. 调味：加入料酒去腥，再倒入生抽提鲜，撒上白糖增甜，最后根据个人口味加盐调味。

6. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可在此时加入青红辣椒圈，继续翻炒均匀，直至辣椒断生。

7. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士：

- 爆炒小河虾的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更酥脆的外壳，可以在最后阶段开大火稍微炸一下。

- 根据个人喜好，还可以加入一些葱花或者香菜点缀，提升菜肴的颜值与风味。

这道爆炒小河虾色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。简单的几步操作就能让你轻松做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴！快试试吧～