凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵是一道色香味俱佳的传统凉菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃小菜。

材料准备

- 猪耳朵 1只

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 辣椒油 适量

- 芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 处理猪耳朵

将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发。可以用热水焯一下，去掉血水和杂质，然后捞出备用。

2. 煮制猪耳朵

在锅中加入清水，放入猪耳朵、生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，再倒入适量料酒。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至猪耳朵熟透。煮好后捞出，放凉备用。

3. 切片

将煮好的猪耳朵切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，混合适量醋、生抽、白糖和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻增加香气。

5. 拌匀装盘

将切好的猪耳朵放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一片猪耳朵都裹上调料。最后将拌好的猪耳朵装盘即可。

小贴士

- 煮猪耳朵的时候，可以根据个人口味调整调料的用量。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在酱汁中多加一些辣椒油。

- 凉拌猪耳朵最好现做现吃，这样口感最佳。

这道凉拌猪耳朵色泽红亮，口感脆嫩，酸辣适口，是一道非常受欢迎的凉菜。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增。快试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！