酸枣糕是一种传统的小吃，以其独特的酸甜口感深受人们喜爱。今天就来分享一下如何在家自制酸枣糕。
首先准备所需材料：新鲜的酸枣、冰糖或者白糖、糯米粉以及适量的水。酸枣最好选择成熟度高的，这样制作出来的糕点味道更佳。
步骤如下：
1. 清洗酸枣：将买回来的新鲜酸枣用清水仔细清洗干净，去除表面的杂质。
2. 煮制酸枣：把清洗好的酸枣放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间需要不断搅拌防止粘锅，并且要根据个人口味调整甜度，可以加入冰糖或白糖继续熬煮至酸枣变软烂。
3. 过滤果肉：待酸枣煮好之后，用细筛网过滤掉果皮和籽，只留下细腻的果肉糊。
4. 混合糯米粉：在过滤后的酸枣果肉糊里逐步加入糯米粉，边加边搅拌均匀，直至成为浓稠状的混合物。
5. 蒸制糕体：将调好的酸枣糯米浆倒入已经涂抹了油的模具中，轻轻震几下排出气泡，然后放入蒸锅内隔水蒸约30分钟。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，如果拔出来没有粘附物就表示好了。
6. 冷却切块：蒸好的酸枣糕取出放凉后脱模，切成大小适中的方块即可食用。
自制的酸枣糕不仅健康卫生，而且可以根据自己的喜好调节甜度和软硬度。无论是当作日常零食还是节日礼品都非常合适。希望这篇教程能帮助大家成功做出美味的酸枣糕！
