醪糟，又称甜酒或酒酿，是中国传统的一种发酵食品，以其香甜的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。尤其是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的醪糟汤圆不仅能驱寒暖胃，还能带来满满的幸福感。接下来，我们就来一起学习如何制作这道美味的传统小吃。

首先，准备所需的材料：

- 糯米：500克

- 酒曲：适量（根据包装说明使用）

- 清水：适量

制作步骤如下：

1. 浸泡糯米：将糯米提前一天用清水浸泡，水量要没过糯米至少两指宽。这样可以让糯米充分吸水，蒸煮时更容易熟透。

2. 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，铺平后用大火蒸约40分钟至熟透。蒸好后稍微放凉至不烫手的状态。

3. 拌入酒曲：将冷却后的糯米分成几份，每份加入少量温水搅拌均匀，然后撒上酒曲，充分拌匀，确保每一粒糯米都裹上了酒曲。

4. 发酵：将拌好酒曲的糯米装入一个干净无油的容器中，用手轻轻压实，中间挖一个小洞方便观察发酵情况。盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要24-48小时，具体时间视环境温度而定。

5. 观察发酵：当看到糯米中间的小洞中有液体渗出，并且闻到一股淡淡的酒香味时，就表示发酵成功了。如果喜欢更浓郁的酒味，可以适当延长发酵时间。

6. 冷藏保存：发酵完成后，将醪糟放入冰箱冷藏保存，可以延长其保质期。食用前可以根据个人口味添加糖或其他配料。

制作醪糟并不复杂，只要掌握了关键步骤，就能轻松在家享受到这份传统的美味。无论是直接食用还是用来煮汤圆、煮鸡蛋，都能让人回味无穷。希望你能尝试制作，感受这份来自传统工艺的魅力！