在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的雪绵豆沙总能带来温暖与满足。这道甜品以其绵软细腻的口感和香甜的味道深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作这款经典的传统美食。

准备材料：

- 红豆沙 300克

- 鸡蛋清 4个

- 白砂糖 80克

- 淀粉 适量

- 植物油 少许

制作步骤：

1. 准备红豆沙

将红豆沙提前准备好，可以是自制的也可以购买现成的。如果选择自制，需要将红豆提前浸泡数小时，然后煮至软烂，加入适量糖搅拌均匀即可。

2. 打发蛋白

取四个鸡蛋，分离出蛋清部分。将蛋清放入无水无油的容器中，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡。过程中分三次加入白砂糖，这样可以让糖更好地融入蛋白中，增加稳定性。

3. 混合淀粉

在打发好的蛋白中撒入少量淀粉，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免破坏蛋白的蓬松结构。

4. 包裹豆沙

将红豆沙分成若干小份，每份约30克左右。取一小块蛋白糊，轻轻包裹住豆沙，确保完全覆盖。这个过程要轻柔，避免蛋白破裂。

5. 油炸

锅中倒入植物油，加热至五成热（约160℃）。将包裹好的豆沙球逐一放入锅中，用中小火慢慢炸制。待表面呈现金黄色时捞出沥油。

6. 装盘享用

将炸好的雪绵豆沙摆放在盘中，趁热食用最佳。外皮酥脆，内馅香甜，每一口都让人回味无穷。

小贴士：

- 打发蛋白时一定要保证容器干燥清洁，否则会影响效果。

- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果喜欢更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸，同样美味。

雪绵豆沙不仅是一道甜品，更是一种对传统工艺的传承。亲手制作一份，不仅能品尝到独特的风味，还能感受到那份用心与匠心。快来试试吧！