在众多中式家常菜中，黑椒牛仔骨以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道层次丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭。今天，我们就来分享一道地道的黑椒牛仔骨做法，让你在家也能轻松复刻餐厅风味。

材料准备：

- 牛仔骨（牛肋条） 300克

- 黑胡椒碎 1大勺

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 1小勺

- 料酒 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1小勺

- 淀粉 1大勺

- 食用油 适量

- 红椒、青椒（可选）各半个（用于配色）

做法步骤：

1. 处理牛仔骨

将牛仔骨切成大小适中的块状，放入碗中。加入蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、白糖和黑胡椒碎，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉充分入味。

2. 裹粉上浆

在腌好的牛仔骨中加入淀粉，轻轻拌匀，使每一块肉都裹上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的牛仔骨外焦里嫩，口感更佳。

3. 煎制牛仔骨

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将牛仔骨逐个放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留少许底油，加入蒜末、生姜末爆香，随后加入红椒和青椒丝翻炒几下，提升菜肴的色彩与香气。

5. 混合调味

将煎好的牛仔骨倒回锅中，加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让牛仔骨充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上少许黑胡椒碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛仔骨选用带点肥肉的部分，口感更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的黑椒味，可以在最后撒上一些现磨黑胡椒。

- 煎牛仔骨时不要频繁翻动，以免影响焦脆感。

总结：

黑椒牛仔骨是一道融合了西式风味与中式烹饪技巧的经典菜肴。通过简单的腌制和煎炒，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道家常美味！