“黄闷鸡米饭”是一道具有浓郁地方风味的家常美食，尤其在南方地区广受欢迎。它以鸡肉为主料，搭配米饭一起焖制，口感鲜香入味，营养丰富，非常适合家庭日常食用。今天就来分享一份简单易学、味道正宗的黄闷鸡米饭配方。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克（可根据人数调整）

- 大米：2杯（约300克）

- 生姜：1小块（切片）

- 大蒜：3瓣（拍碎）

- 葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

> 小贴士：选用带皮鸡腿肉更香，也可以加入一些胡萝卜或土豆增加口感层次。

二、制作步骤

1. 处理食材

鸡肉洗净后切成大小适中的块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄。

3. 调味焖煮

加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使鸡肉上色。随后倒入洗净的大米，轻轻翻拌几下。

4. 加水焖制

倒入适量清水（水量略高于食材），盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约15-20分钟，直至水分被吸收，米饭熟透。

5. 收汁装盘

打开锅盖，撒上葱段，稍微翻动一下让香味融合，即可出锅。

三、小技巧分享

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在焖煮时少加一点水，或者最后用少量淀粉水勾芡。

- 黄闷鸡米饭的关键在于“焖”，所以火候要控制好，避免糊底。

- 可根据个人口味加入一些辣椒或香叶，提升风味层次。

四、营养价值

黄闷鸡米饭不仅美味可口，还富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素。鸡肉含有丰富的氨基酸，有助于增强体力；米饭则提供能量，是均衡饮食的理想选择。

五、总结

这道黄闷鸡米饭做法简单，味道却非常地道，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。无论是搭配一碗汤，还是单独食用，都能让人食欲大开。不妨尝试一下，让你的餐桌多一道家乡的味道！

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