在众多家常菜中，韭黄炒肉丝一直以其简单又美味的特点深受大家喜爱。尤其是加入一点微辣的调味，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加开胃下饭。今天就来分享一道微辣版韭黄炒肉丝的家常做法，适合忙碌的日常，也能让家人吃得开心。

一、食材准备

- 韭黄：200克（新鲜为佳，洗净切段）

- 瘦肉丝：150克（可用猪里脊或鸡胸肉）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 肉丝处理

将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以让肉丝更嫩滑。

2. 准备配料

韭黄洗净后切成约3厘米长的段，干辣椒剪成小段（去籽可减少辣度），蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒煸出香味。

4. 炒肉丝

将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒韭黄

锅中再加少许油，放入韭黄翻炒几下，稍微炒软后，将之前炒好的肉丝倒回锅中。

6. 调味收汁

加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，让味道充分融合。最后可根据口味再加一点点糖提鲜，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 韭黄不宜久炒，否则容易出水影响口感，所以炒制时间要控制好。

- 如果喜欢更香一些，可以在出锅前撒点白芝麻或葱花点缀。

- 微辣版本可以根据个人喜好增减干辣椒数量，也可以用辣椒酱代替。

四、总结

这道微辣版韭黄炒肉丝，色泽鲜亮，口感爽脆，肉丝嫩滑，搭配微辣的风味，非常适合搭配米饭食用。既保留了传统家常菜的朴实，又增添了新的味觉体验。如果你也喜欢简单又好吃的快手菜，不妨试试这个做法吧！

希望你喜欢这道菜，也欢迎留言分享你的家常美食心得！