【怎么炸小虾好吃又简单】炸小虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要炸出既好吃又简单的炸小虾，关键在于选材和步骤的把控。下面为大家总结一份实用的炸小虾做法指南，帮助你轻松做出美味的小虾。
一、炸小虾的要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜的小虾，去壳去肠线，洗净沥干水分。 |
| 腌制 | 可用盐、料酒、胡椒粉等简单调味，提升口感和去腥。 |
| 裹粉 | 建议使用面粉和淀粉混合（比例约2:1），使外壳更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温六成热（约180℃）下锅，避免炸糊或不熟。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆。 |
二、具体步骤详解
1. 处理小虾
- 小虾去头去壳，保留尾部，去掉虾线。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制小虾
- 加入适量盐、少许料酒、一点白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 准备裹粉
- 准备一碗面粉和淀粉混合（如：100克面粉 + 50克淀粉）。
- 将腌好的小虾放入混合粉中，均匀裹上一层。
4. 炸制过程
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（筷子插入冒小泡）。
- 放入裹好粉的小虾，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟）。
- 捞出控油，稍等1分钟后复炸一次，使外壳更酥脆。
5. 出锅装盘
- 炸好的小虾盛出，撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 虾要彻底沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 油温不宜过高，否则外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在裹粉中加入少量泡打粉。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香四溢的炸小虾。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
