【常州巧果的做法和配方】常州巧果是江苏常州地区传统节庆食品，尤其在端午节期间非常受欢迎。它以香甜酥脆、口感丰富而著称，是当地人心中不可或缺的美味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更酥脆 |
| 红糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和粘性 |
| 牛奶 | 100毫升 | 可用温水代替 |
| 白芝麻 | 50克 | 增加香气与口感 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 提升酥脆度 |
| 小苏打 | 3克 | 起发作用 |
| 植物油 | 100毫升 | 用于面团搅拌和煎制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红糖、鸡蛋、牛奶、植物油混合搅拌均匀，制成糖浆状。 |
| 2 | 在糖浆中加入中筋面粉、小苏打、熟糯米粉，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团醒发约15分钟，使其更加柔软易操作。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁成饼状。 |
| 5 | 在表面撒上白芝麻，轻轻按压使其粘附。 |
| 6 | 平底锅加热，倒入适量植物油，放入巧果，小火慢煎至两面金黄。 |
| 7 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用或保存。 |
三、关键要点
- 面团发酵：醒发时间不宜过长，否则会影响成品的酥脆度。
- 煎制火候：建议使用中小火，避免外焦内生。
- 芝麻选择：可选用黑芝麻或白芝麻，根据个人喜好选择。
- 保存方式：煎好的巧果应放凉后密封保存，避免受潮变软。
总结
常州巧果以其独特的风味和传统的制作工艺，深受当地人喜爱。通过合理调配材料、掌握好发酵与煎制技巧，即使是家庭厨房也能做出地道的巧果。无论是作为节日点心还是日常小吃，都能带来满满的幸福感。
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