乌米饭的做法(溧阳 ldquo 三黑 rdquo 之一)
更新时间：发布时间：作者：kk睡先生
【乌米饭的做法(溧阳 ldquo 三黑 rdquo 之一)】乌米饭是江苏溧阳地区传统特色美食之一，属于当地“三黑”（黑米、黑豆、乌米饭）中的代表。它不仅味道香糯可口，还具有一定的营养价值，深受当地人喜爱。以下是关于乌米饭的详细做法与相关介绍。
一、乌米饭简介
乌米饭，又称“黑米饭”，主要以黑米为主料，加入天然植物色素（如南烛叶）熬制而成，颜色乌黑发亮，口感软糯，香气独特。在溧阳，乌米饭不仅是日常饮食的一部分，也是节庆和祭祀时的重要食品。
二、乌米饭的制作方法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黑米500克、南烛叶50克、糯米200克、红糖适量、水适量 |
| 2. 浸泡黑米 | 黑米提前浸泡4小时以上，使其软化 |
| 3. 煮南烛叶 | 南烛叶洗净后加水煮沸，过滤取汁 |
| 4. 混合煮饭 | 将黑米、糯米、南烛叶汁和红糖一起放入电饭煲或锅中，加水煮至熟透 |
| 5. 蒸制 | 煮好后焖10分钟，使米饭更加软糯 |
| 6. 食用 | 可直接食用，也可搭配腌菜、豆腐等配菜 |
三、注意事项
- 南烛叶是制作乌米饭的关键原料，若不易获取，可用其他天然色素代替，但风味可能略有不同。
- 黑米质地较硬，建议提前浸泡，否则不易煮熟。
- 红糖可根据个人口味调整用量，增加甜度。
四、小贴士
- 乌米饭不仅美味，还富含铁、锌、维生素B等营养成分，适合体质虚弱者食用。
- 在溧阳，乌米饭常用于春节、清明等传统节日，象征着吉祥与健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的溧阳乌米饭了。这道传统美食不仅承载着地方文化，也体现了人们对自然食材的智慧运用。
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