扬州炒米做法 白二小来教你
更新时间：发布时间：作者：柠檬猫LEMONECO
【扬州炒米做法 白二小来教你】扬州炒饭，又称“扬州炒米”，是江苏扬州的传统名菜之一。其口感鲜香、色泽诱人，用料讲究，制作讲究火候和技巧。今天，我们就跟着“白二小”的做法，一起来学习这道经典美食的制作方法。
一、扬州炒米简介
扬州炒饭起源于清代，最初是扬州地区的一种家常饭菜，后因口味独特、营养丰富而广受欢迎。它不仅是一道主食，更是一种文化象征，体现了江南饮食的精致与讲究。
二、扬州炒米的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 隔夜米饭 | 2碗 | 米饭要干爽，不宜太湿 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 火腿 | 50克 | 建议选用熟火腿或腌制火腿 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加色彩和营养 |
| 青豆 | 30克 | 可选，增加口感 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
三、扬州炒米的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将隔夜米饭用手抓散，避免结块。若米饭较湿，可稍微晾干或用厨房纸吸去多余水分。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 火腿、胡萝卜、青豆、虾仁切丁备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入鸡蛋液快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，先下胡萝卜丁、青豆炒香，再加入火腿丁、虾仁翻炒。 |
| 6 | 放入米饭，用铲子不断翻炒，使米饭与配料充分混合。 |
| 7 | 加入炒好的鸡蛋，撒入适量盐和生抽，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 米饭选择：最好使用隔夜米饭，这样炒出来的饭粒分明，口感更好。
- 火候控制：炒饭时火候不宜过大，以免粘锅或焦糊。
- 调味灵活：可根据个人口味添加胡椒粉、鸡精等调料。
- 食材搭配：除了上述材料，还可以加入香菇、木耳等蔬菜，丰富口感。
五、总结
扬州炒饭虽然看似简单，但要做到色香味俱全，还需要一定的技巧和经验。通过“白二小”的指导，我们不仅能掌握基本做法，还能在日常生活中轻松复刻这道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道香喷喷的扬州炒饭都能成为餐桌上的亮点。
希望这篇教程能帮助你成功做出地道的扬州炒饭！
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
