酱香脊骨怎么做
更新时间：发布时间：作者：胡文钦
【酱香脊骨怎么做】酱香脊骨是一道具有浓郁酱香味的家常菜，选用猪脊骨为主料，搭配多种调料炖煮而成，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。以下是对“酱香脊骨怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作酱香脊骨的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪脊骨 | 500克 | 建议选择带肉的脊骨段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤总结
1. 处理脊骨
将猪脊骨清洗干净，放入锅中焯水去血沫。加入冷水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等调料，小火炒香。
3. 加入脊骨翻炒
将焯好的脊骨倒入锅中，翻炒均匀，使骨头表面微黄。
4. 调味并炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过脊骨为宜。
5. 慢炖收汁
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂。最后开盖收汁，撒上葱段即可出锅。
三、注意事项
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 调料可根据个人口味进行调整，如喜欢更咸或更甜可适当增减。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，一道美味的酱香脊骨就完成了。不仅味道浓郁，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下吧！
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