糟卤猪肉做法
更新时间：发布时间：作者：西游梦红楼
【糟卤猪肉做法】糟卤是一种传统的中式烹饪方式，常用于制作风味独特的肉类菜肴。糟卤猪肉以其独特的酒香和鲜美口感深受喜爱。下面是对“糟卤猪肉做法”的总结与详细说明。
一、糟卤猪肉简介
糟卤是以米酒糟为主要调料，搭配多种香料和调味品制成的腌制酱汁。将猪肉浸泡在其中，经过一段时间的腌制后，肉质变得柔软入味，带有浓郁的酒香和微甜的风味。这种做法不仅保留了猪肉的原味，还提升了整体的口感层次。
二、主要材料与工具
| 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 米酒糟 | 200克 | 可用市售成品或自制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 清水 | 适量 | 调整酱汁浓度 |
| 密封容器 | 1个 | 用于腌制 |
三、步骤详解
1. 处理猪肉
将五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干备用。
2. 调制糟卤汁
在锅中加入适量清水，放入米酒糟、生姜、大蒜、八角、香叶，再加入酱油、白糖、料酒，大火煮开后转小火熬煮10分钟，关火放凉。
3. 腌制猪肉
将焯好的猪肉放入密封容器中，倒入调好的糟卤汁，确保肉块完全浸没。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，建议过夜更佳。
4. 食用方法
腌制完成后，可直接食用，也可加热后作为凉菜或配菜。口感鲜嫩，酒香浓郁，风味独特。
四、小贴士
- 米酒糟可根据个人口味调整用量，喜欢酒香浓郁的可适当增加。
- 若时间紧张，可用现成的糟卤酱代替自制酱汁。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过2天，以免肉质变硬。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的糟卤猪肉。这道菜不仅适合日常家常，也适合节日或聚会时作为特色菜肴，值得尝试！
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