超简单辣味小扒皮鱼的家常做法
发布时间：2025-09-24 07:57:45作者：印记
【超简单辣味小扒皮鱼的家常做法】小扒皮鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭烹饪。而“辣味小扒皮鱼”则是在传统做法基础上加入辣椒等调料，使其更具风味，适合喜欢辣味的朋友。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松做出美味的辣味小扒皮鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 小扒皮鱼 | 500克左右（约3-4条） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小扒皮鱼
将小扒皮鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制
在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入小扒皮鱼，煎至两面微黄后盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后放入煎好的小扒皮鱼。
6. 焖煮收汁
大火烧开后转中小火焖煮约10分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘享用
将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“超简单辣味小扒皮鱼”。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的辣味，非常适合搭配米饭食用。快来试试吧！
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